Xin chào các bạn đã ghé thăm An Phát wine | Quà tặng An Phát tìm hiểu về Triết lý làm rượu vang
Nghề làm rượu vang đã truyền cảm hứng và là ước mơ đối với nhiều người. Có một nhà máy rượu vang là giấc mơ cả đời.
Và những ai đang có nhà sản xuất rượu thì luôn nỗ lực mỗi ngày để gìn giữ và phát huy truyền thống. Có thể gặp rất nhiều nhà sản xuất rượu vang duy trì qua cả 4 thế hệ .
Nhìn bề ngoài, việc sản xuất rượu vang trông có vẻ đơn giản: trồng nho , thu hoạch, đưa vào thùng chứa cho lên men và sau đó chờ đợi dòng rượu vang.
Nhưng thực sự việc sản xuất rượu vang là như thế nào?
Trên thực tế, sản xuất rượu vang là một quá trình quan sát, vệ sinh và thực hành gian khổ, tất cả đều nhằm mục đích ngăn chặn hàng tỷ vi khuẩn thông qua quá trình lên men khó hiểu.
Nho dùng làm rượu vang khác các loại trái cây khác, nho này không chín sau khi hái. Vì vậy, nhà sản xuất phải có kinh nghiệm để chọn thu hoạch nho đúng thời điểm.
Trong mùa thu hoạch, nho đặc biêt là nho thu hoạch thủ , đó là công việc khó khăn!
Một số loại nho được hái hơi chín để sản xuất rượu vang có độ axit cao hơn (thường là rượu vang trắng và rượu vang sủi).
Một số loại nho được hái chín hơn một chút để sản xuất rượu vang có nồng độ ngọt cao hơn (chẳng hạn như rượu vang tráng miệng thu hoạch muộn).
Đôi khi thời tiết không hợp tác và nho không chín đúng cách! (Đây là lý do tại sao một số loại rượu vang có vị ngon hơn những loại khác.)
Nho sau khi được hái sẽ được chuyển đến nhà máy rượu. Nho không được rửa sạch. (Nó vì sẽ làm hỏng rượu . Vì vậy, thay vào đó, chúng được phân loại, ép và ủ .
Nho làm rượu vang đỏ có vỏ mỏng hơn và tannin mềm (chẳng hạn như Pinot Noir) thường được lên men cả cuống để bổ sung tannin và phenolics.
Những loại nho có vỏ dày hơn (như Monastrell) thường được dùng để giảm phenolics đắng và tannin cao.
Một số loại rượu vang trắng ngâm cùng vỏ và hạt trong thời gian ngắn. Điều này bổ sung thêm phenolics (như tannin) nhưng nhìn chung, nó làm tăng độ đậm đà của rượu vang trắng
Có nhiều loại bể lên men khác nhau. Ba loại phổ biến nhất là gỗ sồi , thép không gỉ …. Mỗi loại đều có những đặc điểm riêng ảnh hưởng đến quá trình lên men rượu.
Nhiều nhà sản xuất rượu lựa chọn sử dụng men thương mại để kiểm soát tốt hơn kết quả của quá trình lên men.
Các nhà sản xuất rượu khác nhau phát triển các chủng nấm men địa phương của riêng họ hoặc để tự nhiên diễn ra và cho phép các loại nấm men “hoang dã” lên men rượu một cách tự nhiên.
Nấm men tiêu thụ đường trong hèm nho và hình thành ra ethanol.
Rượu vang đỏ lên men nóng hơn rượu vang trắng một chút, thường ở nhiệt độ từ 80° – 90° F (27° – 32° C). Một số nhà sản xuất rượu cho phép quá trình lên men tăng cao hơn nữa để điều chỉnh hương vị.
Mặt khác, rượu vang trắng cần lưu giữ hương hoa và trái cây tinh tế nên chúng thường được lên men ở nhiệt độ mát hơn rất nhiều, khoảng 50° F (10° C) trở lên.
Điều này đặc biệt đúng đối với các loại rượu thơm (những loại có hàm lượng terpene cao), chẳng hạn như Gewürztraminer, Riesling, Muscat Blanc và Torrontés.
Trong khi rượu lên men, carbon dioxide được giải phóng, khiến hạt và vỏ nho nổi lên trên bề mặt.
Khi quá trình lên men hoàn tất, đã đến lúc rót rượu ra khỏi thùng lên men.
Nước ép chảy tự do (không bị ép) thường được coi là loại rượu nguyên chất nhất, chất lượng cao nhất. Nó được gọi là rượu “free run” và gần giống như loại rượu “extra virgin”.
Rượu được cho vào thùng, chai hoặc thùng chứa. Một số loại rượu sẽ đợi 5 năm trước khi được tung ra thị trường; những người khác, chỉ một vài tuần.
Trong thời gian này, rượu vang được xếp lên kệ, thử nghiệm, nếm thử, khuấy (khuấy cặn) và thường pha trộn với nhau để tạo ra loại rượu cuối cùng.
Khi sử dụng 1 chai rượu vang, bạn cũng sẽ hình dung được quá trình trồng trọt , thu hoạch, chế biến rượu vang công phu như thế nào .
Tìm hiểu sâu sắc hơn và thưởng thức Rượu vang được nhập khẩu chính hãng nguyên chai tại An Phat Wines | Quà Tặng An Phát qua website hoặc các buổi thử rượu tại nhà hàng / hầm rượu của chúng tôi
Chi tiết vui lòng liên hệ
AN PHAT WINES | QUÀ TẶNG AN PHÁT
Trụ sở : 380/16B Nam Kỳ Khởi Nghĩa, P. Võ Thị Sáu, Quận 3, TP HCM
VPGD : 40/26B Nguyễn Văn Đậu, P.5, Quận Phú Nhuận, TP HCM
Hầm rượu : Phan Xích Long, P.2, Quận Phú Nhuận, TP HCM & TP Long Khánh, Đồng Nai.
Hotline 0917 99 1771 | 0962 81 33 55 | Zalo 0961 300 107
Fanpage: https://www.facebook.com/quatanganphatvn
Email : [email protected] ; [email protected]
Website : https://quatanganphat.com ; https://quatanganphat.vn
